Al Vitello, la produzione quotidiana di pasta fresca è un atto di gioia e di amore, di ricerca, di fiducia, di creatività e di arte. Chi è capace di passare ore e ore ogni giorno a pulire verdure, tritare, impastare, pelare, grattugiare, affettare, per un piacere così effimero come un pasto, è un gaudente di primo ordine disse qualcuno di cui non ricordo ora il nome, […]