| Description Product |
La produzione di mosti cotti risale alle consuetudini romane per rendere agrodolce il sapore dei cibi. L'Asperum è un concentrato zuccherino di uve di primissima qualità ottenuto con spremitura soffice e successiva immediata cottura a fuoco diretto a vaso aperto a togliere ogni residua traccia alcolica. |
Produttor
|
Azienda Agricola Midolini |
| Kind |
|
| Zone |
Manzano (Udine) |
| Vitigni |
|
Colore
|
ambra scura |
| Profumo |
|
Sapore
|
|
Gradi
|
|
| Acidità |
|
| Temperatura |
|
Abbinamenti
|
Crudità stagionali, grigliate di carne, frittate, formaggi stagionati, pesce, dolci cremosi e frutta |
| Vinificazione |
|
Invecchiamento
|
In piccole botticelle a capacità decrescente e di legno differente: gelso, rovere, robinia, ciliegiom frassino, castagno e ginepro. Il tempo, gli annuali travasi da una botticella all'altra e le cure sapienti dell'uomo conferiscono a questo prodotto quella particolare caratteristica agro e dolce unica al mondo. |
| Particolarità |
|
| Sistemi |
|
|