Alla carta

Alla carta

ANTIPASTI
Vitello tonnato
10 €
Carne cruda di Fassone battuta al coltello
10 €
Uovo pochè in crosta di pignoletto rosso
10 €
Insalata di funghi reali
15 €
Acciughe del Cantabrico in salsa verde e rossa con burro e crostini di pane
12 €
Budino di peperone corno di bue di Carmagnola in salsa di acciughe
10 €
Tonno di coniglio grigio di Carmagnola con giardiniera alla piemontese
12 €
Insalata russa e trota affumicata
14 €
PRIMI
Tajarin di 36 tuorli alla salsiccia di Bra
13 €
Tagliatelle ai funghi porcini
14 €
Agnolotti gobbi torinesi
14 €
Tajarin di farro con crudo di gamberi di Mazara del Vallo, seirass e chips di pignoletto
15 €
Tortelli di anatra serviti in ristretto di funghi con tartufo nero
15 €
Ravioli vegani ripieni di melanzana affumicata e pomodori secchi su crema di basilico
12 €
SECONDI
La Finanziera
18 €
Coda brasata con polenta di pignoletto rosso grigliata
18 €
Fritto di chiocciole di Cherasco, cervella e rane
20 €
Agnellino al forno
18 €
Anguilla arrostita su letto di sale grosso con salsa bernese e vinaigrette di aceto di vino e scalogno
18 €
Baccalà Morro al pistacchio di Bronte e tartufo nero
22 €
Lingua in due cotture con salsa verde, salsa rossa, rafano e mostarda
16 €
Formaggi di alpeggio
16 €
DOLCI
Semifreddo al sedano, lime e tequila su salsa di lampone
6 €
Torta di nocciole con zabajone
6 €
Pesche ripiene
6 €
Alba sacher con confettura di pesche di vigna
6 €
Gelato al gianduja
6 €
Sorbetto all’uva fragola
6 €
Mousse al cioccolato fondente all’acqua
6 €